首页

飞鱼女王联系方式

时间:2025-05-30 06:23:09 作者:爱吃鸡爪又怕长胖的人,真的建议你吃鸭掌!!! 浏览量:50243

  在一众美食里,鸡爪和鸭掌绝对算得上是“网红”级别的存在。鸡爪肥美多汁,鸭掌筋道爽口,无论是追剧时啃上一包脱骨鸡爪,还是下酒菜里来几块卤鸭掌,那滋味简直让人欲罢不能,吃上就停不下来。

  虽然鸡爪、鸭掌都好吃,但很多人担心常吃会长胖,于是将它们列入了“长胖名单”中。但这对鸭掌来说可有点冤枉了!这篇文章,咱们就来对比下鸡爪和鸭掌的营养与热量,最后会给大家推荐鸭掌的健康吃法!

  鸡爪VS鸭掌,鸭掌这些方面完胜

  追剧啃爪子的快乐,谁懂啊!鸡爪和鸭掌都是禽类爪子,虽然长相差不多,但在营养价值和热量上却有很大差异。

  1 都是禽类爪子,热量却差1.5倍

  鸡爪每百克的热量为254千卡,而同为禽类爪子的鸭掌每百克热量仅为150千卡,相比之下,鸡爪的热量是鸭掌的1.5倍!

  这主要是因为鸡爪的皮下脂肪较高,鸡爪脂肪含量高达16.4克/100克,所以吃起来很肥美;而鸭掌筋多肉少,脂肪含量较低,只有1.9克/100克。

  1个鸡爪可食部约30克,很多人一吃就是5个起步,将会摄入近400千卡的热量,都相当于约两碗米饭了。再考虑到好吃的鸡爪都是加了油、糖烹调过的,热量更高,如果把鸡爪换成鸭掌热量能降低近一半。

  对于正在减肥和控制体重的朋友来说,与鸡爪相比,鸭掌是热量和脂肪更低的美食!

  2 鸭掌胆固醇很低,血脂高也能吃

  我国国家卫健委发布的《成人高脂血症食养指南》中提到:高脂血症人群胆固醇每日摄入量应少于 300 毫克,而高胆固醇血症者每日胆固醇摄入量应少于200毫克。

  鸡爪的胆固醇含量为103毫克/100克,而鸭掌是36毫克/100克,只有鸡爪的近1/3,所以与鸡爪相比,鸭掌对血脂异常人群来说也更友好一些。

  可别小瞧了高脂血症,它是高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中的重要危险因素,长期患高脂血症可导致动脉粥样硬化,增加心血管疾病的发病率和死亡率。

  对于非常喜欢吃鸡爪,又担心血脂健康的人群,建议换成鸭掌对心血管更友好一些。

  3 蛋白质比鸡爪高,但别指望美容

  鸡爪的蛋白质含量为23.9克/100克,鸭掌比鸡爪略高为26.9克/100克。与鸡爪相比,鸭掌低脂肪高蛋白质,这使它吃起来比鸡爪更筋道,口感更Q弹。

  虽然鸭掌蛋白质含量更优秀些,但也不能指望吃它能美容。

  因为鸡爪和鸭掌中含有的蛋白质主要是胶原蛋白,胶原蛋白属于大分子物质,进入人体后很难被直接吸收,营养学上属于不完全蛋白质,吸收利用率较差,吃了以后并不会直接作用于脸上的皮肤帮我们美容护肤。吃太多反而可能会长胖哦!

  4 鸭掌钠含量更低

  鸡爪的钠含量为169毫克/100克,鸭掌仅为61.1毫克/100克,只有鸡爪的近1/3。

  对于需要控血压的人群来说,同样的烹调方式下,和鸡爪相比,选择鸭掌对维持血压健康更为友好一些。

  在其他营养成分上,鸡爪的钾含量、硒含量明显高于鸭掌,分别是鸭掌的4倍、1.8倍。

  怎么挑选鸭掌不踩坑

  1 看颜色

  新鲜鸭掌呈自然浅黄色或淡粉色,表面有自然光泽。如果鸭掌看起来异常惨白,可能是被漂白过的。

  网上曾报道过有一些不良商贩使用过氧化氢对鸡爪、鸭掌等进行漂白,是因为添加过氧化氢不仅能杀菌延长保质期,还能去除鸡爪、鸭掌经煮制残留的血渍、污溃,也能去除爪子本身的微黄色,使鸡爪、鸭掌显得又白又大。

  但是经过过氧化氢溶液浸泡后的鸡爪和鸭掌,不仅营养成分会遭到破坏,还会对健康产生危害,损伤胃黏膜。[2]

  根据我国GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》,不允许使用过氧化氢漂白鸡爪、鸭掌,只允许使用在某些特定的加工环节中。

  2 摸质地

  优质鸭掌弹性好,按压后能快速回弹,说明鸭掌很新鲜。如果摸起来发黏、软烂,捏一下会形成凹陷的坑,弹性很差,那就已经不新鲜了。

  3 闻气味

  新鲜鸭掌有淡淡的腥味,如果闻起来有酸味、药水味或刺鼻的化学味,可能已经变质或处理不当。

  4 警惕高钠鸭掌

  购买市售真空包装的鸭掌时,一定要看好营养成分表,建议选择钠含量较低的一款。

  通常情况下,泡椒风味的鸡爪和鸭掌盐含量可能更高。比如下图这款泡椒味鸭爪,4~5个鸭掌下肚大约就是100克,将会摄入1488毫克钠,折算成盐约为3.7克。

  《中国居民膳食指南》建议盐摄入量每天控制在5克以内,如果把泡椒鸭掌当做追剧零食,全天的盐摄入量很容易超标,长此以往会增加患高血压和心血管疾病风险。

  健康吃法推荐

  想吃得美味又健康,推荐自己在家做。要避免油炸鸭掌、糖醋鸭掌这类高油高糖的做法,而凉拌鸭掌就很不错:

  食材:鸭掌(无骨更好)、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、柠檬、小米椒、白芝麻、料酒、香油。

  步骤:

  1.鸭掌冷水下锅,加姜片、料酒焯水去腥,撇浮沫后捞出过冷水,沥干。

  2.加入葱花、蒜末、姜丝、香菜、小米椒、柠檬片。

  3.把鸭掌和配料放入容器,加生抽、醋、白芝麻、香油,拌匀。

  4.密封冷藏2小时以上,让鸭掌充分入味即可享用。

  总结:

  鸡爪很美味,但热量和脂肪都不低,劝退了很多减肥人士。与鸡爪相比,鸭掌凭借较低热量、较低脂肪、较高蛋白、较低胆固醇的特点,成为了更值得推荐的选择,关键在于少油少盐的烹调方式。

  下次追剧时,不妨放下鸡爪,试试啃“鸭掌”吧!当然,美食虽好吃,也要适量呀。

  作者丨薛庆鑫 注册营养师 中国营养学会会员

  (来源:科普中国微信公众号)

展开全文
相关文章
风云四号B星正式接替A星 为更多共建“一带一路”国家提供服务

据马征介绍,中国“创新大脑”的启用,将帮助耐克更好地了解中国运动员和消费者,为设计和制造更加贴合本地市场需求的创新产品提供助益,“从某种意义讲,这将会引领耐克的全球创新。”

四川理县:写下特色农旅产业融合“致富经”

上合组织基于公平、共同但有区别的责任和各自能力等基本原则,以及《联合国气候变化框架公约》,呼吁将环境保护问题列为全球优先议程。

以军参谋长称“深度打击”叙利亚 叙政府反应总体克制

驻哈使领馆提醒在哈和计划来哈的中国公民提高防汛意识,及时了解最新天气预报,特别是洪涝灾害预警,采取必要预防措施,避免前往地质灾害易发地区。出门在外,远离电线杆和铁塔、广告牌。同时,雨雪天路滑,谨防跌伤。开车请注意行车安全,冰雪路面请降低车速,切勿急打转向、急加速、急制动。

枢密院十号:中国出招,精准打击“奥库斯”!

据美联社报道,巴勒斯坦加沙地带卫生部门发表声明说,以色列21日对加沙北部一所学校发起袭击,造成至少22人死亡,30人受伤。

浙江宁海:两岸民众相约乡村文化大舞台

“摊面皮的手艺、火候的掌握、料汁的配比、辣椒的选择都很重要。”憨莉说,蒸凉皮时,一见面皮起褶要快速盛出,大火才能迅速出面皮。

相关资讯
中国气象局发布《2023年中国气候公报》

另一方面,要更好发挥政府作用。政府需要引导支撑基础性、关键性技术的研发攻关,加大科技研发、人才培养投入力度,通过财政和税收支持,协同产业链上下游企业创新发展。同时,政府还需要处理好生产力与生产关系的关系,加快形成新质生产力需要处理好体制机制改革问题。今年两会期间,习近平总书记强调“要牢牢把握高质量发展这个首要任务,因地制宜发展新质生产力”,就是要督促地方进一步找到自身优势,立足各地资源禀赋、产业基础、科研条件等,统筹推进传统产业升级、新兴产业壮大、未来产业培育,确保各地在布局新质生产力中迸发比较优势,携手而进。西部省会城市贵阳,发挥算力网络国家枢纽节点优势,打造50万张以上智算卡的国产化智算基地,夯实人工智能数字底座,发力大模型训练、数据要素流通、智能制造等新赛道,积极抢占智算、行业大模型培育、数据训练“三个制高点”。在新时期新征程,各地要清晰把握自身在区域协调发展、国家战略总体布局中的定位,放眼长远、多方发力,确保产业政策、经济政策、金融政策以及用地、人才、技术投入等“一路绿灯”,营造更优质的创新环境和制度体系,继续提高原始创新能力,完善人才培养、引进、使用、合理流动的工作机制,做好产学应用的结合,确保实现新产业、新模式、新动能的发展,在建设现代化产业体系和全面高质量发展的进程中迸发更蓬勃的力量。

热门资讯